Also die Bindungseinstellung ist wirklich kein Selbstversuch – das ist Sicherheitstechnik, da geht’s um deinen DIN-Wert, der wird anhand von Gewicht, Körpergröße, Schuhsohlenlänge und Fahrkönnen berechnet. Falsch eingestellt kann die Bindung entweder zu früh oder zu spät auslösen, beides ist blöd.
Was du online kaufen kannst, ist der Ski selbst, dazu eine passende Bindung die zur Breite des Skis kommt. Viele Online-Händler bieten auch an, dass du die Bindung gleich mit aufmontiert kriegst, wenn du die Schuhgröße angibst. Aber den finalen DIN-Check würde ich trotzdem nochmal im Fachgeschäft machen lassen, kostet meistens nicht viel.
Bei deinem Budget würdest du für einen Allround-Carver gut hinkommen, schau mal nach Einstiegsmodellen von Völkl, Head oder Rossignol.